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Foie gras de canard au naturel,
Gelée à l’armagnac |
21,00 € |
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Duo d’œufs en meurette de crémant de Bourgogne,
Lardons et petits oignons |
10,00 € |
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Pressée de joue de veau,parmesan et zestes d’orange
Mesclun de jeunes pousses |
13,00 € |
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Crème de laitue,capuccino piment d’Espelette et truite fumée
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12,00 €
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| Jambon persillé préparé par nos soins |
12,00 € |
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| Cassolette d’escargots à la bourguignonne,lutée |
14,00 € |
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| Tronçon de turbot rôti, confiture de poivrons multicolores |
26,00 € |
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Levée de flétan cuit sur la peau,
Velouté d’oseille,risotto crémeux
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15,00 € |
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Quenelle de brochet et queues d’écrevisses,
Coulis de carapaces |
12,00 € |
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| Filet de boeuf poêlé,beurre d’échalote au vin rouge |
27,00 € |
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Suprême de pintade rôti,jus de volaille à l’estragon
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14,00 € |
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| Ris de veau aux queues d’écrevisses |
25,00 € |
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| Bourguignon de canard |
13,00 € |
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| Compotée d’agneau ail et tomate,façon cannelloni |
15,00 € |
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Complicité de veau,
(son rognon et son pavé,tombée d’oignon au ratafia de framboises)
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24,00 € |
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| Chariot des fromages frais et affinés |
9,00 € |
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| Faisselle de Gilly à la crème |
5,00 € |
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| Terrine de fromage frais aux éclats d’olives |
6,00 € |
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| Poire pochée au vin blanc,crème glacée pain d’épices |
6,50 € |
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| Crème brûlée à la réglisse |
7,50 € |
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Riz au lait à l’ancienne,
Glace caramel fleur de sel |
7,00 € |
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| Tatin de pomme et betterave rouge,sorbet cassis |
8,00 € |
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Assortiment de glaces et sorbets,
Tuile craquante |
6.00 € |
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| Nem de fruits exotiques flambé,crème glacée vanille noix de pécan |
10.00 € |
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Dôme mousse chocolat noir ,
Coeur crémeux vanille,réduction Baileys |
9,00 € |
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